Această carte, aşa de trebuincioasă pentru căsnicie, fu întocmită de mine acum doi ani numai în favorul iubitelor mele eleve, pe care le-am crescut de mititele, şi a cărora fericire privesc la cea dintâi dorinţă a vieţii mele; dar aflând-o mai multe cocoane cinstite şi înţelepte, m-a îndemnat foarte, rugându-mă, s-o dau în tipar, ca să se folosească şi altele dintr-însa, fiindcă aceasta este cea dintâi carte de bucate, scrisă în limba şi cu măsurile Ţării Rumâneşti. Fie dar bine primită şi folositoare precum doresc”, a scris autoarea Maria Maurer, în prefaţa cărţii.
4. Franzelă umplută cu carne: iei o franzela, o moi putin în lapte, apoi îi scoti miezul. Toci doua halcute de carne, le amesteci cu miezul pâinii bine înmuiat în lapte si adaugi doua cepe si o mâna de mirodenii. Framanti bine si umpli pâinea cu toata framantatura. Adaugi peste pâine unsoare si o lasi aproape o jumătate de ceas la cuptoriu. Poftă bună!
